下班20分钟能上桌的三道私房菜，上班族照着做

去年我有大半年时间是靠外卖活的。公司在市区，房租贵，厨房只有一个小电磁炉，我一度觉得做饭是件很麻烦的事。直到年底算账，外卖一个月花了两千三，才下决心改。

现在我的状态是：工作日晚上七点半到家，八点前能吃上热菜，一个月伙食费压到八百左右。靠的不是厨艺，是方法。下面这几道是我反复做、闭着眼都不会翻车的私房菜，也是我推荐给同事最多的。

周末花一小时，决定一周吃什么

真正让上班族放弃做饭的原因，是洗完切完已经九点了。所以我的重心全放在周末那一小时。

• 肉类分装：鸡腿肉、五花肉按每餐用量切好，用保鲜袋压平冷冻，平铺的肉解冻只要十几分钟
• 耐放蔬菜：土豆、胡萝卜、洋葱、娃娃菜，一次买够三四天的量，不用天天跑菜场
• 调味预制：蒜末一次剁一小盒，姜片切好泡在料酒里，炒菜时直接挖
• 主食备好：周末煮一锅米饭分装冷冻，微波两分钟和现煮的差别不大

这一小时省下来的，是每个工作日晚上的四十分钟。

三道我做得最熟的私房菜

第一道是蒜香鸡腿肉。鸡腿肉切块，用生抽、料酒、一点淀粉抓匀腌十分钟，这十分钟我正好去洗澡。出来热锅冷油，蒜末下去爆香，肉倒进去大火翻炒到变色，加两勺水焖三分钟收汁。全程不到十五分钟，成本大概八块。

第二道是番茄土豆炖娃娃菜。番茄两个切块炒出汁，土豆切薄片丢进去，加水没过，煮十分钟，最后放娃娃菜和盐。这道菜的好处是煮的时候我能去晾衣服、回两条工作消息，不用盯着锅。一锅出，汤汁拌饭很香。

第三道是葱油拌面，属于加班到九点还愿意动手的那种。煮面的时候另起小锅，油热了关火，倒葱段和生抽，滋啦一声。面捞出来拌匀就行。五分钟，成本三块。

说实话这三道菜谈不上什么烹饪技巧，但它们有个共同点：不需要守着、不需要复杂刀工、失败率极低。上班族做饭最难的不是味道，是坚持。

踩过的几个坑，提前说给你

我第一周尝试做饭时买了一大堆绿叶菜，结果周三就烂了一半，全扔了。后来只买娃娃菜和包菜这种能放一周的。还有一次图省事一次做了四个菜，吃完洗碗洗到十点半，第二天直接放弃。现在我的原则是最多做两个菜，一个肉一个菜，锅碗控制在三个以内。

另外别迷信那些三十分钟四菜一汤的教程，那是给有双灶台、有大厨房的人准备的。出租屋一个电磁炉，能十五分钟出一道热菜就已经很好。

如果实在累到不想动，我的底线方案是煮一把挂面卧个蛋，也比外卖强。省钱是一方面，吃完不口干、第二天不上火，这个感受骗不了人。