兰州可乐鸡翅多少钱一份？我跑了几个夜市摸清行情

前几天有朋友在群里问，兰州的乐鸡翅现在多少钱一份。我一想，这问题还真不好一口答上来。夜市摊、快餐店、商场里的店，价格能差一倍多。我自己爱吃这个，最近两个月在城关、七里河、安宁几个地方都点过，把价格摸了个大概，写出来给大家参考。

夜市小摊按个卖，是最便宜的一档

正宁路夜市、南关民族风味一条街这些地方，卖可乐鸡翅的摊子大多按个算。我上个月在正宁路问了三家，翅中单个 4 块到 5 块，翅根 3 块。有的摊主搞套餐，10 块钱 3 个翅中，算是实惠的。不过夜市有个坑，有些摊子提前卤好一大锅，客人来了复热一下，这种吃起来肉是散的，甜味全挂在表面。判断方法很简单，看锅里有没有在收汁，现做的可乐鸡翅应该是亮亮的、挂着一层黏稠糖色。没有的话我一般不买。

快餐店和外卖，15 到 45 都有

盖饭店、小炒店里的可乐鸡翅一般按份卖。我把自己点过的几家记了一下：

• 安宁区大学城附近的小炒店，小份 6 个左右，14 到 16 元
• 城关区写字楼底下的快餐店，大份 10 个，28 到 32 元
• 商场里的连锁餐饮，一份 38 到 45 元，分量还没上面多
• 外卖平台点，菜单价看着 20 出头，加上包装费和配送费，到手基本 26 到 30 元

外卖为什么贵？平台抽成一般 15% 到 20%，商家只能把标价往上抬。同样一份鸡翅，堂食 22 元，外卖挂 28 元，太正常了。

影响价格的就那么几件事。一是部位，翅中比翅根贵不少，翅尖最便宜，有的店菜单写"可乐鸡翅"，端上来一半是翅根，这种就要留个心眼。二是冷冻还是鲜货，兰州超市里冷冻鸡中翅一斤大概 8 到 10 个，卖 20 到 25 元，冷鲜柜的要 30 往上，用冷冻的成本低，卖价自然能压一压。三是位置，同一个老板，在夜市摆摊和在商场开店，价格能差 15 块，房租摆在那儿。

说实话，你要是问多少钱算合理，我的判断是：单个翅中 4 到 5 块、一份 10 个左右卖 30 上下，属于正常范围。低于这个太多，多半是翅根充数或者不新鲜；高出太多，你付的是房租不是鸡翅。

想省钱其实自己做最划算。10 个翅中 25 块，一瓶可乐 3 块 5，加上姜片、生抽、料酒，总成本 32 左右，能出一大盘。做法也不复杂，鸡翅划两刀焯水，煎到两面微黄，倒可乐没过鸡翅，加生抽和一点点盐，中火收汁就行。唯一要注意的是老抽别放多，颜色发黑，卖相很难看。

行情大概就是这么个情况：夜市单个 3 到 5 元，快餐店一份 15 到 35 元，商场餐饮 38 到 45 元，外卖到手 25 到 30 元。你要是碰上一份 10 块钱的，先看看是不是翅根；碰上一份 50 的，先看看菜单上有没有写"秘制"两个字。