福州面包店推荐：吃了30多家，我常回购的就这6家

在福州住了六年，早餐基本靠面包解决。鼓楼、台江、仓山的面包店我前后吃过三十多家，踩雷的不在少数，有的欧包硬得能当板砖，有的奶油吃着像植物奶油糊嘴。今天把还在回购的几家写出来，顺便说说怎么挑，省得你跟我一样交学费。

老福州认的牌子，闭眼买不亏

麦都算是本地连锁里最稳的一家，门店密，五四路、东街口、万象城附近都能碰到。他家的鲜奶小方和肉松卷我买得最多，一个八块左右，奶油是真奶味，不是香精味。早上七点半开门，八点前去基本刚出炉，还带着温。

华丰贺氏是更老的一批，福州人过节买礼饼、老婆饼会想到它。传统糕点这块，百饼园也得提一句，猪油糕、雪片糕、礼饼，甜得很直接，配一杯茉莉花茶刚好。这两家适合买给长辈，不适合追求低糖的人。要是想找欧包、可颂这类西式款，安德鲁森的门店多，出品稳定，属于不出错但也没惊喜的选项。

独立小店，看这几点基本不翻车

烟台山、上下杭、三坊七巷周边这几年开了一堆独立烘焙。说句实话，装修好看的占多数，能撑过两年的没几家。我一般按下面几条判断：

• 看案台。面团是不是现揉的、操作台干不干净，比门口那块招牌可信得多
• 看出炉时间。能跟你说清几点出炉的店，销量通常撑得住，不会拿隔夜货糊弄
• 看品类。只做三四款、卖完就关门的，比摆五十款卖一天的靠谱
• 看价格。可颂卖到十八块以上还软塌塌的，直接走人

烟台山有家开在老洋房一楼的小店，可颂十二块，外壳一捏就掉渣，我一周去两趟。它下午三点出炉，去早了只有昨天剩的，这点得掐准。

出炉高峰这事值得单独说。福州大部分面包店是上午十点到十一点、下午三点到四点各出一批，想买热的就卡这两个点。晚上八点之后不少店会打七折清货，麦都、安德鲁森我见过，独立小店看老板心情，最好直接问一句“还有打折吗”，问一句不亏。买回家别冷藏，冷藏淀粉老化更快，第二天硬得咬不动。当天吃不完就密封冷冻，吃之前烤箱一百五十度回五分钟，口感跟新出炉差不太多。

顺手给个我自己的清单：日常口粮选麦都，送长辈去华丰贺氏或者百饼园，想拍照又想吃真手艺，就去烟台山和上下杭慢慢试。价格上，福州的面包真不算便宜，一个像样的欧包基本十五到二十五块，别指望又便宜又好吃，那本来就是两回事。挑店的时候多看案台和出炉时间，比刷十条种草笔记管用。