郑州回锅肉多少钱？我吃了20多家店总结的真实价格

先给结论：郑州一份回锅肉，便宜的16块，贵的68块，多数店落在28到38之间。这个差价不是老板随便定的，跟店的位置、肉的成本、甚至盘子大小都有关系。

我因为工作关系，这两年跑了郑州二十多家川菜馆和小馆子，专门记过回锅肉的价格。管城区、二七区老巷子里的小馆子，一般22到30块；郑东新区、CBD附近的商场店，38到58块是常态；还有些做精品川菜的，一份能卖到68甚至78，肉用的是黑猪后腿，蒜苗当天现买。

不同档次店的价格大概是这样

• 社区小馆子：18-28元，分量足，肉片薄，配菜多是蒜苗或青椒
• 连锁川菜（商场里那些）：35-48元，摆盘讲究，肉量反而少一点
• 中高端川菜馆：55-78元，会用二刀肉，豆瓣是郫县老豆瓣
• 外卖平台：标价28-42元，但扣掉抽成和包装，到手的肉量通常只有堂食的七成

有个细节我特意称过：外卖那份28块的，肉大概90克。堂食32块的那份，肉有150克左右。所以光看标价没意义，得看盘子里到底有多少肉。

自己在家做要花多少钱

我在郑州菜市场买过。五花肉或者后腿二刀肉，今年大概14到18块一斤，不同菜场能差两三块，陈砦那边相对便宜。一份回锅肉用肉150到200克，成本5到7块。蒜苗一把3块，豆瓣酱、豆豉、甜面酱摊到一份上不到1块。燃气、油、调料再加1块5。

算下来在家做一份，成本差不多10到12块。当然前提是你家已经备好了郫县豆瓣。要是从零买齐调料，第一顿的成本能冲到40块，第二顿才开始划算。

怎么点才不亏

我的经验是，30块上下是郑州回锅肉的合理价位。低于20块的，要么肉少，要么用的是冻肉或者前腿肉，口感发柴。高于50块的，你付的钱里有一半是房租和装修。

去店里点的时候，可以问一句“肉是现煮的还是提前切好的”。现煮放凉再切的，下锅会打卷，行话叫“灯盏窝”，这种才正宗。提前切好放冰箱的，一炒就出水，出来的是煮肉味，不是回锅肉味。

另外提醒一句，有些店把回锅肉写成“农家小炒肉”或者“川味小炒”，价格能便宜五六块。其实就差豆瓣和甜面酱那一步，味道差挺多，别以为捡了便宜。

总的来说，在郑州吃回锅肉，25到35块这个区间最容易吃到满意的一份。太便宜的别抱指望，太贵的也没必要。想吃得舒服又不花冤枉钱，找个小区门口的川菜馆，中午去，点一份回锅肉加一碗米饭，40块以内能吃得挺踏实。