租房族开面馆，租门面签合同前先确认5件事

去年帮朋友找面馆门面，前后跑了二十多个铺子。最后定下来那个，房东顺口说了句"这房子以前是开美甲的"，朋友当场愣住，因为中介一直跟他说能做餐饮。面馆这生意门槛看着低，一碗面十几块，谁都能上手。但真正卡人的不是手艺，是门面。租房族本钱本来就紧，踩一个坑可能就是几万块打水漂。

排烟下水电路，硬件先过关

面馆最要命的是油烟和排水。很多临街铺子位置看着不错，楼上却是住宅，压根没做排烟井，物业也不让往外墙装管道。等你装修完才发现环保和城管那边过不了，只能关门。下水也一样，面馆一天要洗大量碗筷，油污重，老小区那种细管子两个月堵一次，光疏通费一年就不少。

我一般会带个手电筒，蹲在后厨盯三样东西：

• 有没有独立排烟管道，管径够不够，能不能接油烟净化器
• 有没有隔油池，没有的话自己加装要花多少、物业批不批
• 电表是不是三相电，煮面炉加和面机加冰柜一起开，两相电基本扛不住

燃气也得问清楚。有的铺子没通管道气，只能用液化气罐，消防一查就是隐患，还影响你办证。办食品经营许可证时，市监局第一件事就是要房产证或者购房合同。很多房东拿不出来，或者房产证上"用途"一栏写的是住宅，那你这证基本办不了。我见过一个老板装修花了六万，最后卡在证上，只能转做纯外卖，堂食一天没开过。签合同前，让房东把房产证复印件拿出来，看清楚用途是不是商业。如果是二房东转租，还要看他和原房东的合同里有没有允许转租、租期还剩多久。二房东的租期比你的短，这种事太常见了。

选址和合同，签字前一条条抠

中介带你看铺子，永远是下午三四点，安安静静。可面馆做的是午市和晚市，你得在中午11点半到1点、晚上6点到8点各去蹲一次，数数门口过多少人，看看隔壁店上座率怎么样。周末再去一次，雨天也去一次，数据差得远。顺便观察周边：写字楼多不多，小区里是年轻人还是老人，附近有没有已经做起来的面馆。有同行不一定是坏事，说明这块有需求；但一条街五家面馆，你再去就是硬碰硬。

谈合同的时候，这几条一条都别省：

• 免租装修期，至少要1到2个月，省下的钱够买台好冰柜
• 租金递增写清楚几年后涨、涨多少，口头承诺不算数
• 以后你要转出去，房东不能拦也不能抽成
• 拆迁或房东提前收房怎么赔，装修损失谁承担
• 续租优先权，做起来了房东想收回自己干，你得有条款兜底

另外物业费、垃圾清运费、排烟检测费谁出，也写进合同。单笔看着不多，一年下来也是几千块。说到底，面馆能不能赚钱，一半看味道，一半看位置和成本。租房族钱少，更要在签字之前把该问的问完。我见过太多人急着开业，合同三分钟签完，后面三个月都在填坑。多花两天时间看铺子，比多熬两个通宵研究汤底划算得多。