武汉烧烤摊多少钱？吃一顿和摆一个摊我都算给你听

上周四晚上九点多，我在万松园路找了个烧烤摊坐下，三个人点了三十多串、一条烤鲫鱼、四瓶啤酒，结账 246 块。同行的朋友愣了一下："现在武汉烧烤这么贵了？"其实这价格在汉口核心地段算正常，换个位置能便宜三成。所以"武汉烧烤摊多少钱"这个问题，得分两个方向说：去吃一顿要掏多少，自己摆一个摊要投多少。

到店吃一顿，人均60到90是常态

我这两年跑了武汉不少烧烤摊，从青山建设二路到光谷步行街，从汉阳王家湾到武昌虎泉，价格差别挺明显。市中心网红店和小区门口的老摊子，同样一串烤肉能差一块钱。

• 普通肉串、脆骨、鸡翅：3 到 5 元一串，万松园、吉庆街一带普遍 4 元起
• 素菜类：韭菜、土豆片、金针菇、藕片，1.5 到 3 元，这是摊主的利润大头
• 烤鱼、烤生蚝：烤鲫鱼 30 到 45 元，生蚝 8 到 12 元一个
• 啤酒：瓶装 5 到 8 元，精酿或者进口的能卖到 15 元

按这个价，两个人随便吃点带两瓶啤酒，150 块上下；四五个人放开吃，人均 70 到 90。想控制在 50 以内也行，少点烤鱼和生蚝，多要素菜，主食加个炒粉。说白了，烧烤摊的账单高低，七成看你点了多少荤的、喝了多少酒。

自己摆一个摊，启动资金1到3万

去年我帮一个朋友在青山张罗过烧烤摊，从买设备到出摊忙了半个月。他做的是三轮车流动摊，前期花了大概 1.2 万。

• 二手三轮车加改装架子：3500 到 6000 元
• 烧烤炉、炭盆、风机：600 到 1500 元
• 冰柜或者保温箱：800 到 2000 元
• 桌椅、灯、遮阳棚、收款码牌：500 到 1000 元
• 首批食材、签子、木炭、调料：1500 到 2500 元

真正压人的是场地。武汉夜市里一个能摆下四张桌子的位置，月租普遍 800 到 2000 元；江汉路、万松园这种流量大的地方，好位置按天算，一天 100 到 150 元不稀奇。还有一笔容易漏掉的：做堂食得留出人工，请一个帮工一个月至少 4000。

利润方面，烧烤毛利一般 50% 到 60%，素菜能到 70% 以上。朋友那个摊，生意好时一晚上流水 1500 到 1800，扣掉食材、炭火、摊位费和损耗，净赚 400 到 600；下雨天或者工作日，流水掉到 500 以下，基本白干。所以别信"一晚上赚两千"的说法，那是极少数位置特别好的摊子。

给想入行的几句实在话

第一，先算位置再算设备。同样一串肉，摆在人流量大的路口能卖 4 块，摆在小区后门只能卖 2 块 5，成本却差不多。第二，前期别追求设备全新，二手炉子和冰柜能省一半钱，等确定能干下去再升级。第三，把素菜和酒水的比例做起来，光卖肉串很难赚钱。第四，合规问题提前想清楚，武汉不少区域对露天烧烤有管控，能进固定夜市就别在马路牙子上赌运气。

回到最开始那个问题：武汉烧烤摊多少钱，吃一顿人均 60 到 90，摆一个摊前期 1 到 3 万，做起来每个月赚几千到一万出头。数字不夸张，但也绝对不轻松。