天天泡在厨房，体重一路涨怎么办

说个我自己的事。去年我开始自己做饭带饭，本来想着省钱又健康，结果三个月体重从72公斤干到78公斤。裤子扣不上，我还纳闷，天天在灶台前站两个小时，怎么反倒胖了。后来把每天吃进嘴的东西记了一遍，才发现问题压根不在外卖上，就在厨房里。

油烟不会让你胖，是你在厨房做的那些小动作在给体重充值。我复盘了一下，涨的那六公斤基本来自这几个习惯：

做饭的人最容易踩的几个坑

• 试味道。一锅汤尝三四次，每次一勺，加起来小半碗，热量比正餐还高
• 孩子和我妈剩下的那两口饭，觉得倒了浪费，全进我嘴里
• 备菜时就啃胡萝卜、撕鸡皮，一边撕一边吃，压根不算"吃饭"
• 做完饭太累，晚上九点半才坐下吃，吃完就躺沙发上
• 零食塞在厨房柜子里，刷锅的间隙顺手摸一包

前三条最要命。因为它们不算正餐，你不觉得自己在吃东西，大脑不记账，身体照单全收。我那会儿光试味一天就多吃三百多千卡，一个月下来小两斤肉。

我把厨房流程改了几个地方

后来我没搞生酮也没轻断食，就是把做饭的流程动了几刀，五个月掉回73公斤，到现在没反弹。做法特别土：试味道换成咖啡勺，尝完立刻冲水放回抽屉，以前我直接用炒菜铲子舀，一铲子顶三勺，换勺子之后一天能少两百千卡。剩饭剩菜装盒就进冰箱，不经过嘴，定个规矩，谁剩的谁第二天带走，带不走就倒，听着浪费，可你算算倒掉的那几口饭和你多出来的那几斤肉，哪个更亏。做饭之前先垫一口，一个鸡蛋或者一小把坚果，饿着肚子进厨房是我以前最容易失控的状态，垫完再试味就没那么想多吃。台面和柜子里不放任何能撕开就吃的东西，饼干薯片面包全挪到客厅柜子最上层，想吃可以，走两步搬个凳子，这点距离真能拦住一半冲动。

还有个顺序问题。做完饭先喝碗汤或者干掉一盘青菜，再动主食，我晚饭的米饭从两碗降到一碗，靠的就是这个，不是靠意志力。另外，别把做饭当运动。站灶台站久了人会有种"我干活了我消耗了"的错觉，然后给自己发奖励，实际上炒两个菜烧掉那点热量，还不够你多吃半碗饭。

我有个在饭店后厨的朋友更狠。他原来186斤，后厨那环境你懂的，油烟、试菜、员工餐，全是雷区。他的办法是上班前先把当天的量装进一个饭盒，吃完不添，员工餐只夹菜不夹肉，别的照旧。七个月减到168斤。他说真正管用的不是食谱，是"不给自己临时决定的机会"。

说到底，厨房体重这事，不是让你少吃一顿或者干脆别做饭。自己做的总比外卖干净，饭还是要做的。要堵的是那些顺手、无意识吃进去的口子。我现在的做法是每周固定称一次，涨两斤以内不管，超过三斤就回去翻上面那几条，看看是哪条又松了。你也可以试试，先改一个，能坚持两周再加下一个。