深圳烤鸡翅推荐：吃了30多家，这5家我常回头

深圳的烧烤店多到什么程度，我住的小区楼下500米内就有4家。但鸡翅这东西，做得好的和做得差的差距特别大——有的外皮焦了里面还带血丝，有的腌得跟糖水一样甜，吃两串就腻。过去两年我大概吃了30多家，下面这几家是我自己会反复去的。

先搞清楚烤鸡翅的三个流派

深圳的烤鸡翅基本分三种做法。炭火直烤的最香，皮脆肉嫩，缺点是师傅手法不稳就容易糊；电烤炉的出品稳定，但少了那股烟火气；还有一种先卤后烤的，肉更入味，适合牙口一般的人。我个人偏爱炭火，其次是先卤后烤。同一个店，鸡翅和羊肉串的水准经常不是一回事，别因为羊肉串好吃就默认鸡翅也行。

分区域说几家我常去的

• 福田上梅林：居民楼底商有家只做晚市的老店，鸡翅6元一串，蜜汁和蒜香各来两串配冰啤酒最舒服。位置不太好找，晚上八点后要等位，建议七点半前到。
• 南山蛇口：海上世界周边那几家偏贵，一串要12元上下，胜在能坐户外吹海风。味道中规中矩，性价比我觉得一般，除非是带朋友来坐坐。
• 罗湖东门：老城区的店便宜，5元一串，调味重，孜然辣椒给得足，适合重口味。缺点是卫生条件参差，挑人多、翻台快的那家。
• 宝安西乡：这边有几家东北人开的串店，鸡翅个头明显大，一串顶别家一串半，腌得偏咸，配生蒜吃很过瘾。
• 龙华民治：连锁店扎堆，木屋烧烤在这边有分店，出品稳定，鸡翅8元左右，属于不想踩雷时的保底选择。

点单和避坑的几条经验

• 看个头：明显偏小的多半是冻货反复解冻，烤出来肉发柴，咬开没有汁水
• 点单时问一句“能不能烤嫩一点”，大部分师傅会少烤30秒，差别很实在
• 蜜汁味最容易糊，第一次去建议先点原味或者蒜香试水准
• 人少别一次点太多，炭火凉了再回炉的鸡翅，味道差一大截
• 外卖基本吃不到好鸡翅，路上闷20分钟，皮就软了，还是到店吃

价格上，深圳烤鸡翅从5元到15元都有，超过12元一串的，我一般会先想想值不值。说白了，这东西没有绝对的“深圳第一”，每个人住的地方、下班时间、能接受的辣度都不一样。我的建议是就近找，先点两串原味试水准，觉得对味再加单，别一上来点十串，踩雷了只能硬着头皮吃完。