温州粤菜价格实探：人均45到400，钱花在哪了
上个月有个广州朋友来温州出差，让我带他吃粤菜。他翻完菜单第一句话是"这比广州还贵"。我在温州吃粤菜吃了七八年，从街边茶餐厅到酒店中餐厅都去过，价格这块确实有些门道，干脆写出来，给准备请客或者约会的人当个参考。
先给个大概区间。温州粤菜馆的人均，按我的经验能分三档：平价茶餐厅45到75元，中档粤菜馆90到160元，星级酒店里的粤菜厅280元起步，商务宴请人均400往上很常见。同一份干炒牛河，南站附近的小店卖32，酒店里能卖到78。味道差距其实没那么大，差的是地段、装修、茶位和服务费。
点心、烧腊、海鲜的价差最明显
我把常点的几类菜记过账，价格大概是这样：
- 点心类：虾饺一笼4只12到20元，烧卖10到16元，肠粉14到22元。早茶时段（多数店11点前）打6到8折，这个折扣很实在
- 烧腊类：烧鹅例牌48到68元，叉烧一份42到58元，白切鸡半只45到65元
- 粥粉饭：砂锅粥68到128元，干炒牛河32到78元，艇仔粥15到25元
- 海鲜类：这是价格最容易失控的地方，一条东星斑能顶一桌点心的钱
说白了，温州粤菜贵在海鲜和场地，不在手工。点心、烧腊这些需要师傅手艺的东西，反而价格跟广州差不太多。所以想吃得划算，思路就是多点心和烧腊，少碰海鲜。
两次真实账单，差在哪
去年年底在瓯海万象城附近一家粤菜馆，6个人，点了烧鹅例牌、白切鸡半只、四笼点心、一个砂锅粥、两个青菜，加茶位费，一共580，人均97。菜量够吃，还剩了半只鸡打包。同一周我又在南塘街一家茶餐厅跟朋友吃，4个人218元，人均55，虾饺和肠粉水准也不差，就是环境吵、桌子小。
两顿饭差了快一倍，钱主要花在包厢、服务和小料上。有几点容易被忽略：温州不少粤菜馆收茶位费3到8元一人，酒店里15元起；部分酒店加收10%服务费；团购套餐大多限制工作日午市，周末晚上用不了。我见过有人拿着团购券去，被告知节假日不可用，最后原价结账，多花了三百多。
点菜省钱的几个土办法
- 优先工作日午市，同样的菜比晚市便宜两成左右，早茶折扣力度更大
- 点心按人头算，一人一笼半就够，点多了凉了不好吃还浪费
- 团购券先打电话问清楚可用时段和是否含茶位费，别到店才发现用不了
- 请客要面子的场合，把预算压在烧腊和例汤上，别一上来就点海鲜
我的判断是，温州粤菜人均80到120这个区间性价比最高，超过200就得看是不是商务场合了。日常自己吃，找家老牌茶餐厅，点两笼点心一份粥，五六十块能吃得挺舒服。要是有人跟你报人均三百还说"温州粤菜都这价"，那多半是他选错了店，不是市场的问题。