沈阳烤鸡翅哪家好？我吃了大半年，只留下这4家

沈阳人吃烧烤，鸡翅基本是每桌必点。我去年开始较真，专门拿小本记，哪家翅中多大、腌得透不透、刷没刷甜酱，前前后后跑了二十多家。说实话，名气大的不一定好吃，有些开在犄角旮旯的小摊反倒让人惦记。

先搞清楚沈阳烤翅的两大流派

一种是老式炭火生烤，鸡翅提前用葱姜料酒腌一遍，上炉子慢慢烤，中途刷两三次酱油和糖色，出来是焦香带点咸甜。另一种是奥尔良或者蜜汁路子的电烤翅，腌料味重，颜色红亮，口感偏软。我个人偏爱第一种，因为炭火那股子烟熏味是电炉子给不了的。但也得承认，电烤翅对新手友好，不容易烤糊。

挑店我一般看三个点：翅中是不是现串的（冷冻货解冻后肉发柴，一咬就散）、腌料有没有渗到骨头边、出炉前刷不刷那层明油。这三点都过关，基本不会难吃。

我反复回购的几家

铁西兴华街附近有家夫妻店，门脸特别小，就四个炉子，晚上六点以后去基本要等。他家翅中是按只卖的，十块钱两只，腌得偏咸，撒的是自家磨的辣椒面，辣度中等但香气足。老板烤的时候不着急，一只翅中翻面七八次，皮是脆的，咬开还有汁。

大东上园路那家开了十几年，主打甜口。刷的酱有点像我小时候吃的排骨酱，甜味明显，配冰镇老雪花挺对路。缺点是翅中偏小，一串两口就没了，适合配着别的串点。

皇姑百鸟公园那片有个夜市摊，属于重口路线，蒜香和麻辣两种。麻辣的辣得比较直接，不是香辣，是干辣，能吃辣的可以试试，不能吃辣的建议老老实实点原味。

还有中街附近一家老店，价格贵一些，一串十五，但翅中个头大，肉厚，腌得透。适合带外地朋友去，环境也比夜市干净。

• 看翅中：现串的肉色发白带粉，冷冻解冻的偏灰、按下去不回弹
• 看火候：好翅中外面焦但不黑，掰开骨头边微微带红，肉是全熟的
• 看刷酱：刷太早容易糊，刷太晚不入味，一般出炉前两分钟刷一次最合适
• 看价格：现在沈阳翅中一串大概8到15块，低于8块的多半是冻货

几个避坑提醒

别迷信排队长的店。我见过一家排了二十多人的摊，翅中明显是提前烤到半熟再回炉的，上桌快是快，但肉已经干了。还有那种一次点十串的，炉子忙不过来，前几串刚好后几串就糊了，最好分两批点。

另外提一句，很多人问沈阳烤鸡翅哪家好，其实得看你要什么。想吃炭火香、慢慢喝点酒的，去夜市小摊；想带家人坐下来正经吃顿饭的，去中街那类老店；赶时间图方便，连锁烧烤店的翅中也凑合，就是少了点意思。

最后说个我自己的习惯：第一次去一家新店，先点两串翅中试水，好吃再加。别一上来就点二十串，吃不完浪费，也吃不痛快。