苏州卤味多少钱一斤？我跑了6家店把价格摸清了

上个月在苏州待了半个月，住在葑门横街附近，几乎每天下午都要去卤菜摊转一圈。不是为了写什么攻略，纯粹是嘴馋。顺手把价格记在手机备忘录里，回来一整理发现，同样一只酱鸭，差价能到二十块。这篇就把我看到的苏州卤味价格摊开说说。

苏州卤味现在大概什么价

先说结论：苏州卤味整体不算贵，但分品类差得离谱。牛肉类最贵，禽类和内脏中等，素菜最便宜。我记的是葑门横街、双塔市集、彩香几个菜场和观前街老字号的实际挂牌价。

• 卤牛肉：菜场 68-88 元/斤，老字号 95-120 元/斤
• 酱鸭、盐水鸭：整只 45-70 元，按斤算 30-40 元/斤
• 卤鸡爪：32-45 元/斤，鸭脖按根卖 5-8 元
• 卤猪蹄、猪耳朵：30-42 元/斤
• 素鸡、卤豆腐干、兰花干：10-18 元/斤，卤蛋 2-3 元一个

一个人买 20 块钱，鸡爪加两个卤蛋再加一份素鸡，晚饭的菜就够了。牛肉就不行，20 块只能切一小碟，还没我手掌大。

差价到底差在哪

观前街那几家老字号，酱鸭卖到 40 多一斤，葑门横街里面同样的东西 28 就能拿下。我第一次买还以为秤有问题，后来发现不是。老字号用当天现宰的鸭，卤水年份久，出品稳定，门店租金也摆在那儿。菜场摊位不少是凌晨批发来的冻货解冻再卤，味道不差，肉质会松一点。

还有个坑是"按只"和"按斤"。有的摊子喊"一只酱鸭 45"，听着便宜，实际那只鸭不到两斤。我现在会先问一句"这只大概多少斤"，摊主报了数再决定要不要。

平时自己吃我就买菜场的，性价比高，阿姨还会多给一勺卤汁，回家拌面很香。送人或者家里来客，才去老字号买酱肉和酱鸭，包装好看，味道也稳。

时间点也有讲究。下午四点半以后菜场卤菜摊开始收尾，素鸡、卤蛋这类容易打折清货。但牛肉、酱鸭这种硬货基本不降，别指望。另外苏州本地卤味偏甜，外地朋友第一次吃可能觉得齁，可以让摊主少浇点卤汁，回家自己加醋和辣椒油调一下，会顺口很多。

总的来说，苏州卤味这几年涨得不算猛，一斤鸡爪从三年前的 28 涨到现在的 35 左右，牛肉倒是涨得狠，快赶上一线城市了。想在苏州吃得舒服又不心疼钱包，菜场摊位是首选，老字号偶尔尝个鲜。至于那些开在商场里、装修很新的卤味店，价格基本翻倍，我买过两次，没觉得值。