成都日料人均多少钱？我吃了30家店后的真实账单

上个月有个外地朋友来成都出差，晚上问我：在成都吃顿日料得准备多少钱？我没直接回答，反问他一句，你是想吃饱还是想吃好。这两个答案差得挺远。

我在成都待了七年，日料店前后吃过三十来家，从建设路的小店到太古里的板前都坐过。说个大概行情，成都日料的人均消费基本能分成四档。

• 平价档：人均60到120元，回转寿司、连锁日料、商超里的寿司柜，管饱没问题
• 中间档：人均150到300元，居酒屋、小型日料店，刺身、烤物、天妇罗都能点到
• 自助档：人均200到400元，海鲜自助里的日料区，或者专门的日料放题
• 高端档：人均600到1500元，板前omakase，一位师傅对着几个人做

这只是个区间。同一个价位，在春熙路和在南门，吃到的分量能差三分之一，房租摆在那儿。

午餐和晚餐能差出一半钱

这是我觉得最实用的一条。成都大部分日料店中午都做定食，价格比晚餐单点便宜不少。桐梓林一家我常去的店，晚餐单点一份刺身拼盘要168，中午的定食套餐88，里面照样有三文鱼、甜虾、玉子烧，还配味增汤和茶碗蒸。东西不完全一样，但吃到嘴里的满足感差不多。

想尝个鲜又不想花太多，就约中午。工作日中午人还少，板前师傅有空跟你聊两句，有时候会多送你一贯。

为什么成都日料比沿海贵一点

成都不靠海，食材基本靠空运。三文鱼、金枪鱼这些还好，冷链成熟了，成本压得下来。但海胆、北极贝、活鲍这类，运费和损耗都算在客人头上。同一个连锁品牌，成都门店的定价通常比上海、青岛高一到两成。

成都也有自己的优势。本地日料店竞争太激烈，这两年开得多关得也多。为了留住客人，很多店在做活动，团购、会员日、生日折扣，用好了能省不少。

几个省钱又不掉价的吃法

• 先看团购再进店，很多店的午市套餐在平台上有六到七折
• 避开周五周六晚上，这两天的定价和排队时间都是最高的
• 点单先点主食再点刺身，寿司、乌冬、亲子丼能垫肚子，刺身少点两片也够
• 想试高端店，先从午市omakase入手，价格通常是晚市的一半左右

我自己有个判断标准：人均150以下的店，别对刺身的新鲜度抱太高期待，把注意力放在烤物、炸物和丼饭上，翻车概率小。人均300以上的，刺身和寿司才是主角，那时候再挑师傅的手艺。

最后说句实话，成都日料的价格这两年没怎么涨，涨的是房租和人工。真想吃好的，别盯着网红店排两小时队，往居民区里走一走，玉林、建设路那些开在二楼的小店，老板自己站板前，人均两百出头能吃得很舒服。