上个月朋友在红谷滩开了家小店，主打烤箱菜，让我帮着算算定价。我顺手在网上搜"南昌烤箱菜多少钱"，发现问的人不少，答案却都挺含糊。索性自己跑了几家店，点了几次外卖，又在家用烤箱折腾了一周，把价格摸了个大概。
先给结论：南昌的烤箱菜，外卖一份大概18到45块，堂食按份算25到68块，自己做的话食材成本能压到8到15块。差距挺大，主要看你要的是什么。
外卖和堂食，价格差在哪
我点过好几家外卖。最便宜的是一家社区小店，烤金针菇加烤茄子一共22块，量不大，两个人吃不太够。连锁品牌就贵一些，做烤鱼、烤鸡翅的那种，一份主菜35起步，加上配送费和打包费，到手经常超过45。
堂食有时候反而划算。像万达、梦时代这些商圈里的烤箱菜馆，人均60能吃饱。但你要是单点一份烤排骨或者烤鱼，价格就是48到68。商圈店贵在租金和人工，味道真不一定比社区店强多少。
说白了，南昌烤箱菜的价格，一半是食材，一半是位置。
- 烤蔬菜（茄子、金针菇、韭菜）：外卖12-22元，堂食15-28元
- 烤肉类（鸡翅、五花肉、排骨）：外卖25-40元，堂食35-58元
- 烤鱼类（整条）：外卖38-55元，堂食48-78元
- 2-3人套餐：外卖60-90元，堂食90-150元
自己在家做，成本能压到多少
我在家试了三次。第一次买半只鸡、两个茄子、一把金针菇，加上调料花了32块，做出来够三个人吃，折算一份也就10块出头。
关键在调料。烤箱菜的味道全靠腌料和酱汁，第一次把生抽、蚝油、孜然、辣椒粉、蒜蓉酱买齐，花了60多，但能用很久。后面再做，单次成本就降到8到12块。
电费也得算进去。我家烤箱2000瓦，烤一次40分钟大概0.8度电，按南昌居民电价0.6元算，不到5毛钱，基本可以忽略。
但自己做有个麻烦：费时间。腌肉要半小时，烤要40分钟，收拾烤盘还得十分钟。把时间成本算进去，其实不比点外卖省多少，图的是干净和自由搭配。
至于想开店的朋友，我帮朋友算过一笔账。他房租一个月8000，两个员工工资加起来9000，加上水电食材，固定支出2万出头。他定的是烤蔬菜18块起、烤肉32块起，客单价做到45左右，开业第一个月日均营业额1200，勉强保本。我的建议是，南昌这种城市，烤箱菜人均别超过60，超了顾客直接去吃火锅；低于30又很难覆盖成本，40到55是比较舒服的区间。
总结下来，南昌烤箱菜多少钱，取决于你怎么吃。点外卖图省事，20到45块；堂食图氛围，人均50到70；自己做图实惠，一份10块左右，但要搭上时间。开店的话，先把房租、人工、食材算清楚再定价，别一上来就对标网红店。