第一次吃日料别慌，这几个坑我先替你踩了

我第一次进日料店是被人拉去的，进门脱鞋那一下就开始紧张。菜单上一半是假名，一半是价格，最后我点了份最便宜的三文鱼刺身配白饭，全程没敢多说话。现在回头看，那顿饭吃得挺亏的。所以这篇写点实在的，第一次去日料店该注意什么，怎么点不踩雷，怎么吃不像外行。

进门到落座，先看这几件事

不少日料店进门要脱鞋，尤其是居酒屋和带榻榻米的老店。脱鞋前看门口有没有鞋柜，有就自己摆好，鞋尖朝外。店员会递上热毛巾，日语叫おしぼり，这个只擦手，别拿去擦脸擦脖子，我见过有人这么干，旁边日本客人的表情挺微妙。

座位一般分吧台和桌子。第一次去我建议坐吧台，特别是寿司店。师傅就在你面前，可以直接问今天什么鱼新鲜，点单也方便。桌上通常有一小碟酱油、一罐牙签、一盒湿纸巾，酱油别急着倒满，后面有用。

点单顺序和几个常见误区

日料店的东西不是一起上的，顺序大概是先冷后热：刺身、寿司，然后天妇罗、烤物、煮物，最后味噌汤和饭。你一次性全点了，服务员也会按这个节奏往上端。

• 芥末别搅进酱油里。讲究点的店，师傅已经在你那份寿司上刷好酱和芥末了，再蘸酱油等于把人家调好的味全毁了。真要蘸，用鱼的那一面轻轻点一下，米饭别泡进酱油。
• 姜片是清口用的，不是配菜。吃完一贯寿司咬一口姜，再换下一贯，这样才尝得出不同鱼的区别。
• 味噌汤端着碗直接喝，不用勺子。里面的豆腐和海带用筷子夹。
• 茶碗蒸趁热吃，凉了蛋腥味会冒出来。很多人放最后才动它，纯属浪费。

吃寿司的姿势和基本礼仪

寿司最好一口吃完，别咬一半放回去。分两口吃米饭会散，师傅看着也难受。用手拿还是用筷子都行，用手其实更传统，捏住米饭那一侧，鱼肉朝下蘸一点点酱油，再送进嘴里。

筷子有两件事千万别做。一是插在饭上，这个跟葬礼的习俗撞了。二是用筷子从一双传到另一双，同样不吉利。吃完把筷子放回筷架上，别搭在碗边。

预算方面，回转寿司人均八十到一百五，正经寿司店人均三百起，omakase 这种全交给师傅配菜的通常八百以上。第一次去没必要直接冲 omakase，点个午市定食更划算，一百多块能吃到刺身、天妇罗、茶碗蒸、味噌汤一整套，也能顺带看出这家店的水平。

结账时留意有些店不收信用卡，老店和小店尤其常见，进门先看一眼门口贴没贴支付方式。日料店一般不收小费，账单写多少就给多少。

说到底，第一次去日料店不用太紧绷。日本本土的居酒屋吵得要命，根本没人盯着你筷子怎么拿。真正让人舒服的做法就一条：对食物认真点，别浪费，别大声嚷嚷。把这几条记住，你第二次去就完全自在了。