两口之家用空气炸锅：两人份食谱和几个别踩的坑

去年搬家，我和老婆两个人住，厨房只有4平米。买了台4L空气炸锅，用到现在快一年，几乎天天开火。说实话，两个人用空气炸锅和一个人、一家四口完全是两码事，量少不好做，量多又吃不完。这篇把我们家常做的几个食谱和踩过的坑写下来。

先解决容量和分量的问题

两个人买多大？我的建议是3到4升，别贪大。5升以上的机器，烤一盘鸡翅能出20个，两个人吃两顿还剩，第二顿就没人动筷子了。4L的炸篮大概能平铺8到10个鸡翅中，刚好一顿的量。

分量上有个数：肉类一次300到400克，蔬菜一次200到250克。超过这个量，东西堆起来，热风转不开，出来就是一半焦一半生。我第一次做薯条堆了满满一篮，200度15分钟，外面软趴趴，里面还是硬的。后来改成平铺一层，同样的温度时间，脆得完全不一样。

• 鸡翅中8个，200度18分钟，第10分钟翻面
• 五花肉片300克，180度15分钟，中途倒一次油
• 冷冻薯条250克，200度14分钟，中途抖两下篮子
• 西兰花加彩椒200克，190度8分钟，出锅前撒盐

两个人做饭最该注意的几件事

第一个是腌制。空气炸锅是热风循环，表面水分蒸发快，不腌直接烤，肉会发干。我一般前一晚腌好放冰箱，第二天回家直接烤。周末可以一次腌三份，分装冷冻，工作日拿出来解冻就能用，省下的时间比想象中多。

第二个是垫纸。很多人喜欢铺烘焙纸图省事，但纸的边缘一定要压住，或者干脆别铺满。我见过有人纸边翘起来，被热风吸到加热管上，冒烟报警。锡纸也别整张把炸篮底部盖死，油滴不下去，积在底部会糊。

第三个是清洗。这个真别偷懒。炸篮的涂层很薄，用钢丝球刷两次就花了，之后每次都粘。我的做法是吃完趁热倒点温水和一滴洗洁精，泡十分钟再冲，基本一擦就掉。等凉透了油凝固，得刷半天。

还有个小细节，新机器第一次用要空烤。200度空转10分钟，会有点塑料味，正常。不空烤直接放食物，味道会进到食物里。

两个人的菜单其实很省事

我们家一周大概这样：周一鸡翅配西兰花，周三五花肉配生菜，周五烤三文鱼或者龙利鱼，中间穿插烤红薯、烤豆腐。三文鱼180度10分钟就够，烤老了就柴。豆腐要用老豆腐，表面刷点油，200度12分钟，中间翻一次，出来外皮是脆的。

剩菜的问题也要想清楚。空气炸锅复热比微波炉强太多，炸鸡、披萨、包子放进去160度5分钟，能回到刚出锅七八成的水平。微波炉热出来的包子皮会发硬，这个差别很明显。

说回来，两口之家用空气炸锅，关键就三点：别买太大、别堆太满、别不腌。食谱网上到处都是，真正影响口感的往往是这些细节。我这台用了一年，炸篮涂层还完好，希望下一个一年也是。