两口之家煮面条，这几个坑我踩过一半

刚结婚那半年，我和老婆煮面条几乎每周翻一次车。要么一大锅吃不完倒掉，要么两个人对着半碗面互相客气。后来算过账，一年扔掉的面条少说也有七八斤。两个人的饭量跟一个人不是一个算法，面条这东西尤其明显。

分量按人头算，别凭手感

一个人的时候煮多了无所谓，两个人的时候煮多了就是浪费，煮少了谁都不好意思添。我现在的标准是这样的：

• 干挂面：两人150克上下，大概就是食指和拇指圈起来能握住的一把
• 鲜切面、手擀面：两人200到240克，鲜面含水多，看着多其实不顶饱
• 方便面：两包刚好，但别只吃面，扔一把青菜和一个鸡蛋进去
• 意面按干重算，两人120克足够，煮完会明显涨发

还有个细节，面煮好之后会继续吸水，盛出来放五分钟，看着比刚捞出来时多。所以宁可少下一点，不够再补个煎蛋，比剩下半锅强。

买面和存面，两个人的量最尴尬

超市里5斤装挂面比2斤装划算，可两个人一周最多吃三次面，一包能吃小半年。挂面开封后最怕潮，我见过放阳台两个月长虫的。现在的做法是买小包装，或者买回来直接分装进密封罐，一罐扔冰箱冷藏，剩下的放阴凉柜子。夏天尤其要注意，面条返潮之后煮出来发黏，口感差一大截。

鲜面条更娇气，当天买当天吃，实在吃不完就摊平冷冻，下次直接下锅，别解冻。我试过解冻再煮，全粘成一坨，只能扔。

煮面和浇头，省事的做法

锅别用小的。两个人吃面，我一般放1500毫升水，水宽面才不粘。水开下面，加一小勺盐，挂面煮3到4分钟，鲜面1分半就够，中途点一次凉水，面条更筋道。

真正省事的是浇头。两个人做饭最烦配菜剩一半，半根胡萝卜、四分之一颗白菜，最后全烂在冰箱里。我的办法是周末炒一锅肉酱，分成四小盒冻起来，吃面时拿一盒微波两分钟。或者干脆煎两个荷包蛋、切点葱花，五分钟搞定。番茄鸡蛋、雪菜肉丝这类也都能提前做好。

最后提醒一句：两个人吃面，碗别太大。碗一大，面显得少，人就不自觉地多下，这是我家浪费面条的头号原因。至于面条煮软煮硬，两个人最好先统一口味，不然一个嫌烂一个嫌生，为这点小事拌嘴不值得。