济南烤鱼推荐：吃了20多家，这5家我愿意反复去

在济南吃烤鱼这事，我从2019年就开始折腾了。那时候住历下区，下班没事就拉着朋友满城找店，前后算下来吃了二十多家。有的是真香，有的吃完只想赶紧回家喝水。今天把还留在手机收藏夹里的几家写出来，顺便说说怎么点菜不踩坑。

先说个前提，济南的烤鱼大概分两派：一派是重庆万州那种麻辣重油的，鱼先烤再泡在红油汤里；另一派是偏鲁菜口味的蒜香、酱香，油少一点，更下饭。我自己更偏前者，但请客吃饭的话后者接受度更高，尤其是带长辈。

这几家我回头率最高

第一家在市中区，做的是清江鱼，现杀现烤，等餐大概25分钟。他们家麻辣锅底辣度分三档，我一般点中辣，再单加一份豆皮和宽粉。人均在80上下，两个人点一条三斤的鱼加两个素菜就够。缺点也明显，周末晚上七点以后基本要排队40分钟，我一般会提前打电话问能不能留位。

第二家在历城区，主打蒜香烤鱼，蒜末铺得厚，汤汁收得比较干。这条我推荐给不太能吃辣的朋友。他们家的鱼用的是黑鱼，肉质紧一些，不容易散。人均70左右，性价比我觉得是这几家里最高的。唯一的问题是店里桌子少，翻台慢，去晚了只能干等。

还有一家在高新区，环境偏年轻化，适合朋友聚会。他们除了烤鱼还有烤串和小龙虾，适合人多各吃各的。烤鱼本身中规中矩，但胜在营业到凌晨两点，加班完过去还能吃上。人均90到100，比前两家贵一点。

• 想吃正宗麻辣口，优先选清江鱼或黑鱼，草鱼刺多但便宜
• 配菜别一次点太多，烤鱼汤会越煮越咸，豆皮、宽粉、土豆片最稳
• 两个人点两斤半到三斤足够，点四斤基本吃不完
• 提前打电话问排队情况，能省半小时
• 问清楚是不是现杀，冷冻鱼和解冻鱼的口感差挺多

点单和避坑的几个细节

很多人吃烤鱼觉得不好吃，问题往往不在店，而在点法。我的经验是：辣度别逞强，中辣是大多数店味道最平衡的档位，特辣容易把鱼本身的鲜味全盖住。另外上桌后别急着吃，等汤再滚两三分钟，让鱼肉吸一下味，口感差别很明显。

还有个坑是"加量"。有些店会推荐你把鱼加大到四斤，说是更划算，其实底下垫的配菜也跟着多，最后剩一堆。我现在的做法是鱼按人数正常点，想吃菜另外单点，这样清楚自己吃了什么。

价格方面，济南烤鱼这几年涨得不厉害。2021年的时候人均大概60到70，现在普遍75到95，涨的主要是鱼价和人工。如果看到人均50以下的，要么鱼小，要么是冷冻鱼，自己心里有个数就行。

最后说一句，烤鱼这东西口味很主观，我推荐的这几家未必合你胃口。但按上面那套点法去试，至少不会花冤枉钱。你要是也有常去的店，欢迎在评论里补上，我下次去试试。