老字号越来越贵，我扒了几家的价目表

上个月陪我妈去前门，她想买盒点心送人。稻香村散装柜台一斤二十来块，转个身到礼盒区，同样分量的东西装进纸盒就卖到一百二。我妈愣了一下，说这盒子比点心贵吧。这话挺有意思，老字号的价格问题，基本就藏在这句话里。

老字号的价格到底贵在哪

我前后对比过十几家老字号的产品线，从同仁堂、全聚德到五芳斋、王致和。同一样东西，价格能差出三五倍，差的不是原料，是这几样东西：

• 品牌溢价。招牌本身就是成本，名字挂上去就有人买，这是老字号最硬的资产
• 人工和工艺。手工包制、古法熬制这些说法，确实比流水线贵，但贵多少很难说清
• 铺租。开在景区和商圈的门店，一天租金顶郊区一个月，最后都摊进售价
• 包装和渠道。礼盒、联名款、电商平台的佣金，一层层加上去

最典型的是同仁堂的安宫牛黄丸。这药十年前三百多一粒，后来涨到860，涨幅比我工资快多了。但这个涨价我认。天然牛黄和麝香的价格这些年翻着跟头往上走，原料成本摆在那儿，跟那些只换个包装就涨价的不是一回事。判断老字号涨价合不合理，我的办法很简单：看它涨的是原料，还是故事。

哪些老字号我还会掏钱

分两种情况看。日常吃用、按斤称的散装货，老字号的价格其实不离谱。稻香村的牛舌饼、六必居的酱菜、王致和的腐乳，跟超市同类产品比贵不了几块钱，胜在配方稳定、味道没跑偏，这种我照买。

另一种是礼盒装和景区门店的东西，我基本绕着走。同样一盒糕点，前门店比社区店贵三成，包装再漂亮，吃进嘴里还是那个味。五芳斋的粽子也一样，端午前散装买和买礼盒，性价比差着一倍。

这几年我还养成一个习惯：线上官方旗舰店和线下门店对着比价。有的老字号线上便宜，有的反而线下划算，尤其是散装柜台和临期区。比一次能省几十块，不费什么事。

说到底，老字号卖的不只是产品，还有几十年攒下的信任。这份信任值钱，但不该无限加价。我的态度是：为原料和手艺多付点钱没问题，为盒子和地段多付钱就算了。买之前多问一句单价，多看一眼配料表，比看什么攻略都管用。