沈阳电饭煲蛋糕哪家好？跑了6家店后我的真实排名

先说个让我挺意外的事。我在沈阳搜"电饭煲蛋糕"，跳出来一堆店，可真去问，十家里有八家老板会愣一下，然后说：你说的是无水蛋糕吧？对，就是这个东西。电饭煲蛋糕本来是家里用锅蒸出来的那种，蛋香重、组织细、按下去能回弹。后来不少烘焙店把它做成了商品，但名字五花八门，有的叫无水蛋糕，有的叫老式鸡蛋糕，还有的干脆叫古早蛋糕。

所以你要真想找，别只盯着"电饭煲蛋糕"这四个字搜，搜"无水蛋糕"反而准。我上个月专门跑了6家，铁西两家、中街一家、长白岛一家、浑南一家、大东一家。下面说结论，也说说我是怎么判的。判断标准其实就四条：第一，掰开看气孔，太粗的是打发过头或者粉多了；

第二，捏一下回不回弹，塌下去起不来的基本是蛋少油多；第三，闻有没有明显的香精味，好的是纯蛋香，次的一股甜腻的奶精味；第四，放冰箱一晚再看，第二天变硬变干的，说明水分和油的比例不对。按这个标准，我的排名是这样的。铁西兴华街附近那家老店排第一。

开了十来年，老板是个五十多岁的阿姨，每天上午十点出第一炉，按斤称，19块8一斤。她家的蛋糕颜色偏浅黄，不是那种刷了蛋液的金黄，掰开气孔很细，甜度大概是奶茶三分糖的水平。我买了一斤放冰箱，第二天早上拿出来还是软的，这个很难得。中街那家连锁品牌排第二。

单价贵，按个卖，一个12块。口感没问题，组织细腻，但甜度高了一档，吃半个就想喝水。它家胜在稳定，什么时候去都是这个味。缺点是排队，周末得等二十分钟。长白岛那家是朋友推荐的，说实话我觉得一般。价格倒是不贵，15块一斤，但吃起来有点像加了泡打粉的那种松，一咬就散，没有那种绵密的拉扯感。

可能是为了出货快，打发时间不够。剩下三家就不点名了，共同问题是香精味重。有一家我拿回家，放桌上半小时，整个客厅都是那种甜香味，闻久了发腻。这种我一般不会再买第二次。价格上给个参考：沈阳这边无水蛋糕基本在15到25一斤，单个卖的是8到15一个。

低于12块一斤的，你就要留个心眼了，鸡蛋成本摆在那，便宜到离谱的只能靠添加剂找补。还有个小坑得提醒一下。现在有些店专门在招牌上写"电饭煲蛋糕"，卖得比旁边的无水蛋糕贵三四块，说是"古法工艺"。我实际买过两家对比，味道差别不大。说白了就是换个名字加价，别为这四个字多掏钱。

如果你就是想吃刚出锅那口，我给你个实在建议：工作日下午两点到四点去，这个点大部分店都是新出炉的，人还少。周末上午十点那波虽然也新鲜，但排队时间长，蛋糕在柜子里放着，热气散了口感差一截。最后说句掏心窝的话。这东西真不算难做，鸡蛋、低筋粉、糖、一点油，家里电饭煲按煮饭键两次就能出。

你要是尝试过两三次都失败，那多半是蛋白没打到硬性发泡，或者翻拌的时候消泡了。但如果你跟我一样懒得洗那个内胆，那就按上面这几家挨个试试，先买半斤，合口味再加量。毕竟口味这东西太私人，我说好不代表你也觉得好，先小份试错，比一次买两斤回家后悔强。