乌鲁木齐烤箱菜哪家好？跑了七八家后说点实话

朋友从内地过来，问我在乌鲁木齐吃啥。我说烤箱菜吧，别老盯着大盘鸡。他愣了一下，问烤箱菜是个啥。说白了就是用烤箱或者馕坑烤出来的那套东西，烤羊排、烤鱼、烤时蔬、烤鸡翅，有的店还做芝士焗土豆。跟炭火烤肉不太一样，油少一些，肉汁留得住，带老人小孩来也吃得舒服。

这几年我陆陆续续吃了七八家，天山区、沙依巴克区、水磨沟区都跑过。哪家最好，我不敢打包票，口味这东西太私人了。但有几条判断标准，我觉得比看点评分数管用。

挑店先看这三件事

• 烤箱是不是明档。能看见师傅往里塞东西的店，一般不会糊弄，用预制菜复热的店大多藏着掖着
• 羊排有没有提前腌。现腌现烤的，肉里是淡的，只有表面有味；腌够时间的，骨头边上都进味
• 配菜别全是土豆。真下功夫的店会放洋葱、彩椒、口蘑，甚至整头蒜

去年冬天在南湖附近一家店，我点了个烤羊排。上菜等了四十分钟，老板说腌了六个钟头。端上来表面焦但不硬，刀切下去能听见脆响，里面还带点粉。那顿吃完我就记住了这家。后来再去，发现他们烤盘底下垫了一层洋葱圈，油全滴在洋葱上，吃着不腻。这个细节我在别家没见过。

也有踩坑的时候。友好路那边一家网红店，装修挺讲究，烤鱼卖相也好，但一筷子下去鱼肉发柴，明显是提前烤好放着，客人来了再回炉。这种店我给一次机会，不会去第二次。

点单怎么搭配才不亏

烤箱菜容易点多了浪费，我的习惯是这样配：

• 两三个人，一份烤羊排加一份烤时蔬，主食要个馕或者烤包子
• 人多再加烤鱼，但一定问清楚是不是现烤，回炉的鱼腥味压不住
• 烤鸡翅这种小件别单点，很多店按份卖，一份十来个，根本吃不完
• 想喝点的话配砖茶或者酸奶，比碳酸饮料解腻

时间上也有讲究。晚上七点半到九点是高峰，烤箱就那么多台，等位加等菜一小时起步。我一般六点或者九点之后去，出菜快，师傅还有空跟你聊两句，问问他今天腌了多久。

价格方面，乌鲁木齐做烤箱菜的店，人均大多在七八十到一百二之间。低于六十的，肉基本是冻货；高于一百五的，贵在环境和位置，味道不一定跟着涨。我吃过最贵的一家在市中心商场里，人均一百八，羊排腌得一般，胜在窗边能看夜景。

所以回到那个问题，乌鲁木齐烤箱菜哪家好。我的答案是别信榜单，信你看见的烤箱和闻到的味道。先点一份最小的烤羊排试水，肉嫩、骨边有味、配菜不敷衍，这家就值得再去。反过来，第一口就发柴、全靠孜然和辣椒面撑场面的，趁早换店，乌鲁木齐不缺好吃的。