辣椒的优缺点，吃了十年辣才想明白

我老家在湖南，从记事起饭桌上就没缺过辣椒。后来到北方读书工作，身边人分两派：一派说吃辣能减肥、能抗寒、能杀菌；另一派说伤胃、伤肠、长痘。我自己也吃过亏，大学时跟人打赌生啃小米辣，当晚胃疼得蜷在床上，第二天上厕所像过火焰山。所以辣椒这东西，好和坏都得摊开说。

辣椒的好处，不只是开胃

先说好的。鲜辣椒的维生素C含量其实很能打，每100克青椒大概70毫克，彩椒能到100毫克以上，比同重量的橙子高不少。很多人以为补维C得靠水果，其实炒个青椒肉丝就顶上了。

再说辣椒素。它刺激口腔里的TRPV1受体，大脑以为你受伤了，赶紧分泌内啡肽来止痛，结果就是那种又痛又爽的感觉。这也是为什么有人吃辣上瘾，越吃越想吃。另外吃辣后出汗、心跳加快，代谢率会有短时间的小幅上升，但这个量真的很小。我见过指望靠吃辣瘦身的朋友，最后反而胖了，因为辣一开胃，饭多吃两碗，那点消耗根本不够看。

还有一点常被忽略：辣椒素本身有抑菌作用，早年没有冰箱的时候，辣椒是帮食物防腐的。至于网上说"吃辣的人更长寿"，那多是观察性研究，只能说有相关性，不能倒过来说吃辣就能保命。

辣椒的坏处，很多人低估了

坏处这边，最直接的就是胃肠刺激。空腹吃辣，胃酸分泌一下子上去，胃黏膜扛不住的就开始疼。我有个同事有慢性胃炎，吃顿麻辣香锅能难受一整晚。如果本身有胃溃疡、反流性食管炎，辣椒基本就是催化剂。

第二个是肛门。辣椒素在消化道里不会被完全分解，排出去的时候照样能激活肛门处的TRPV1受体，那种灼烧感谁经历谁知道。辣椒本身不导致痔疮，但会让已有的痔疮和肛裂疼得更狠。

第三是拉肚子。肠道敏感的人吃辣后蠕动加快，肠易激综合征的人尤其明显。还有人吃完辣睡不着、心跳快，也是交感神经被激活的结果。至于长痘，我觉得不能全怪辣椒，真正的问题往往是辣和重油重糖绑在一起吃。

极端情况也有。吃超辣辣椒引起剧烈呕吐、胃痉挛的新闻每年都有，个别人甚至出现食管撕裂。这不是吓唬人，量真的别硬撑。

下面这几类人，吃辣前最好先掂量一下：

• 胃炎、胃溃疡、反流性食管炎患者
• 痔疮、肛裂正在发作的人
• 肠易激综合征、平时就容易腹泻的人
• 口腔溃疡、咽喉发炎期间
• 孕期经常胃灼热的准妈妈

我的吃辣经验：怎么吃少受罪

吃了这么多年辣，我总结了几个实用的小习惯。别空腹吃，先垫两口主食；辣到了喝牛奶或酸奶，酪蛋白能把辣椒素裹走，喝水只会让它铺得更开；点菜时量力而行，别为了面子点特辣；吃完别马上躺下，胃酸反流会找上门。

• 先垫主食再吃辣，胃里有点东西顶着
• 解辣靠牛奶、酸奶，别指望冰水
• 知道自己几斤几两，微辣起步
• 吃完别立刻躺，站一会儿或走两步

说到底，辣椒不是保健品，也不是毒药。它就是一种调味料，身体受得了就吃，受不了就少碰。我现在的状态是：想吃就吃，但绝不再跟人打赌生啃小米辣了。